bizcocho de canela y pasas

Un rico bizcocho de canela y pasas de Corinto

¡Hola!

Ahora si que podemos decir que ha llegado el invierno de verdad. Vaya fin de semana que hemos pasado en el norte. Pasado por agua y por frío. Es lo que toca y estoy segura de que cada una sabemos adaptarnos a este tiempo y buscar recursos para que el invierno sea agradable.

Por si andas buscando ideas, mi propuesta de hoy es hacer este rico bizcocho de canela y pasas de Corinto. Porque el invierno huele a estar en casita, manta, hogar, leña… y a bizcocho. ¿Qué no tienes tiempo durante la semana para hacerlo? Pues guárdate la receta en favoritos (o suscríbete al blog así te quedan guardadas en tu bandeja de entrada del mail) que la semana pasa volando ¡ya verás! Y el fin de semana la merienda la preparas tu 😉

bizcocho de canela y pasas

Ingredientes:

  • 350g de harina
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 150g de mantequilla troceada
  • 125g de azúcar moreno
  • 175g de pasas de Corinto
  • la ralladura fina de una naranja
  • 5-6 cucharadas de zumo de naranja
  • 6 cucharadas de leche
  • 2 huevos, ligeramente batidos

Preparación:

  1. En un bol, tamiza la harina, la sal, la levadura y la canela en polvo.
  2. Incorpora la mantequilla y trabaja con las manos hasta obtener una consistencia de pan rallado grueso.
  3. Agregar el azúcar, las pasas y la ralladura de naranja. Incorpora el zumo de naranja, la leche y los huevos. Mezcla todo.
  4. Prepara un molde rectangular de 1 litro de capacidad engrasándolo con mantequilla.
  5. Pasa la masa al molde preparado. Haz un pequeño hoyo en el centro, de esta forma se facilita que suba de manera uniforme.
  6. Precalienta el horno a 180º. Una vez precalentado, introduce el bizcocho durante 1 hora y 10 minutos o bien hasta que al insertar un pincho de cocina, este, salga limpio.
  7. Una vez termine de cocer, antes de desmoldarlo, deja que se entibie un poco y deja que termine de enfriarse del todo sobre una rejilla metálica.

Para terminar:

9. Prepara un té, un café o una infusión bien calentita. Arrópate con tu manta favorita y a mojar un poquito de bizcocho para hacer el invierno más llevadero y más dulce 🙂

Y para las siguientes meriendas, apunta: Bizcocho de ciruelas con almendras, galletas de cacahuete o un sencillo bizcocho de mantequilla.

¡¡Qué lo disfrutes, te lo mereces!!

*Esta receta ha sido publicada también en Yantar, del periódico El Comercio.

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