Cestitas de melocotón con salsa de naranja

Cestitas de melocotón con salsa de naranja

Hola!!!

Esta semana pasada hemos tenido una triste noticia relacionada con el Taller de Cocina que imparto en Afesa (Asociación de Familiares y Personas con Enfermedad Mental de Asturias) y rebuscando entre las fotos del taller me he encontrado estas Cestitas de melocotón en salsa de naranja que no llegué a publicar en su día.

Esta receta hoy va por ti, Jose. Cocinar no era muchas veces lo tuyo y venías más por la compañía que por arrimarte a los fogones. Echaremos de menos tus chistes, tus abrazos, tus bailes y tus historias.

Cestitas de melocotón con salsa de naranja

INGREDIENTES:

  • Cuatro melocotones en almíbar. Pueden ser también naturales en temporada de melocotón.
  • Dos naranjas de zumo.
  • Cuatro láminas de pasta brick (en su defecto de hojaldre, como en la foto)
  • 60 g de mantequilla.
  • Una cucharada de azúcar.
  • Dos cucharadas de brandy.

PREPARACIÓN:

  1. Lava las naranjas. Corta la piel de una de ellas en tiras finas (evitando la parte blanca) y escalda estas en agua hirviendo. Refréscalas después con agua fría y reserva.
  2. Exprime las naranjas y reserva.
  3. Corta en gajos los melocotones en almíbar y saltéalos en una sartén con una cucharadita de mantequilla.
  4. Para hacer la salsa de naranja: Pon el zumo de naranja en una sartén. Añade el resto de la mantequilla, el azúcar y el brandy. Cuece durante dos minutos y agrega las tiras de naranja reservadas. Cuece tres minutos más y retira.
  5. Coloca las láminas sobre moldes individuales formando nidos. Cuece 15 minutos en el horno precalentado a 180°. Desmoldar y rellena con el melocotón. Rocía con una cucharada de salsa y sirve caliente.

¿Tu qué le añadirías algo más a esta receta? Lo pregunto muchas veces en el taller 😉 Y a veces salen ideas realmente buenas.

Espero que disfrutes de este postre, igual que lo hacen los chicos que cocinan conmigo cada Viernes. 😉

 

 

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