salmon al pesto con yocomobien

3 Recetas ricas y sencillas para Diario de Mujer

¡¡Hola!!

Que semanita llevo con esto de ser Finalista Mejor Web de Asturias. Una semana llena de cariño y mensajes bonitos. No puedo estar más contenta y agradecida a todos. Hoy todavía se puede votar ;). Es un voto diario por persona. De verdad… ¡¡Muchas gracias!!

Y para completar la semana te traigo una receta muy sencilla de hacer y muy sabrosa. ¿Te gusta el salmón? “El pez rosa” cómo dice el hijo de una amiga y me parece una descripción de lo más acertada 😉

Nosotros en casa no lo solemos comer porque mis chicos ya lo comen en el cole, así que cuando lo compro pues lo hago solo para mi. Y lo suelo hacer a la plancha, sin aceite ni nada, solamente un poquito de sal y pimienta negra.

Cuando desde YoComoBien nos ofrecieron probar sus cajas de productos frescos me pareció genial. Me llamaba la atención saber cómo sería este “servicio” a domicilio de productos frescos y un menú semanal. Y la verdad que aluciné porque Seur me trajo a casa la caja, en un servicio de transporte en frío. Los productos eran muy frescos. Las recetas ricas y sencillas, me encantaron. Me parecieron muy apetitosas.

Así que estas semanas, gracias a Diario de Mujer y a YoComoBien en el Taller de Cocina y Educación para el Consumo de Afesa Oviedo (Asociación de Familiares y Personas con Enfermedad Mental de Asturias), hicimos una rica receta de Salmón al Pesto.

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SALMÓN AL PESTO

INGREDIENTES:

  • 2 lomos de salmón
  • Albahaca
  • Almendras
  • 1/2 diente de ajo
  • 100gr de pasta
  • Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, unos 8-10minutos.
  3. En un vaso batidor, colocar unas hojas de albahaca, un puñado de almendras, ajo y un buen chorrito de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
  4. Salpimentar el salmón, colocar en una bandeja apta para horno y rociar un poco de salsa de albahaca por encima.
  5. Meter en el horno durante 10 min aprox.
  6. servir el salmón acompañado de la pasta aliñada al gusto.

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ALBONDIGAS CON SALSA DE SETAS

INGREDIENTES:

  • Carne picada de ternera
  • Setas
  • 1/2 Brick de nata
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Rebanada de pan
  • 100gr de arroz
  • 1 yema de huevo
  • Harina y leche
  • Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:

  1. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 15/18 min. Escurrir y reservar.
  2. Pelar y picar la cebolla.
  3. En una cazuela pochar la cebolla unos 4 minutos, echar una pizca de sal para que se suelte el agua y haga antes.
  4. Remojar el pan en la leche.
  5. En un bol, poner la carne picada, la yema, el pan mojado escurrido y la mitad de la cebolla pochada. Mezclar bien y salpimentar.
  6. Hacer bolitas no muy grandes y rebozar por la harina.
  7. Freír en una sartén con aceite caliente, sólo para que se doren. (También se puede dorar en el horno unos 8 minutos)
  8. Picar las setas e incorporarlas a la cazuela con la cebolla. Rehogar un par de minutos.
  9. Añadir la nata e introducir las albóndigas en la salsa y cocinar a fuego suave unos 10 minutos. Probar de sal y rectificar.
  10. Servir las albóndigas con la salsa y acompañadas del arroz.

Hasta la semana que viene, mientras tanto, nos vemos en la Redes 😉

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